Cele mai populare sfaturi de salvare a alimentelor din 2021 – Cum să fii conștient de mediu în 2022!

Postarea a fost realizată pe baza micii noastre caiete de salvare a alimentelor, lansate în decembrie, dintre care primele exemplare au fost distribuite prin tragere la sorți clienților care au cumpărat produse caritabile MunCharity în decembrie.

1. Sfat pentru mediu: Coajă de lămâie și portocală glazurată

Așa cum am menționat deja în seria noastră anterioară de articole, este foarte important să mâncăm sezonier, deoarece alimentația sezonieră nu face bine doar mediului, ci și portofelului nostru. Deși iarna sunt foarte puține alimente locale sezoniere, pe rafturile magazinelor găsim o mulțime de citrice transportate din străinătate, care tocmai în această perioadă sunt în floare în țările sudice. Cu toate acestea, consumul acestor fructe de citrice implică și aruncarea unei mari cantități de coajă, din care, cu un mic truc, am putea face chiar și dulciuri delicioase. Iată cum!

1. Taie în sferturi 2 portocale și 2 lămâi cu coaja! (Poți folosi mai mult sau mai puțin, am scris numerele doar pentru proporții.)
2. Scoate din sferturi carnea fructului (și mănâncă-o), astfel încât să rămână doar coaja! Un mic strat moale alb poate rămâne pe coajă, nu trebuie să-l rasezi complet.
3. Taie sferturile de coajă în benzi de grosime 2-4 mm!
4. Pune coaja într-o oală în care toarnă apă suficientă pentru a o acoperi complet. Fierbând apa, apoi scurge coaja, astfel dispare gustul amar. (Poți face asta chiar și de două ori dacă vrei să fii sigur.)
5. Pune din nou coaja într-o oală, adaugă 1 ceașcă (aprox. 2,5 dl) apă și 2 cești zahăr!
6. Încălzește amestecul până la fierbere, apoi fierbe pe foc mic timp de 1 oră.
7. Rulează coaja siropoas și "usucată" în zahăr și gata!

2. Sfat pentru mediu: Zarzavă regenerată

Majoritatea maestrilor bucătariei visează la o grădință proprie din care să poată culege legume proaspete în orice moment al anului pentru cina de duminică. Cu sfatul nostru privind zarzava regenerată, poți crea o mini-grădină chiar și într-un apartament la etajul zece sau în căminul universității, și în plus, poți lupta împotriva risipei. Adesea aruncăm capete sau coji de zarzavă pentru că credem că nu le putem folosi sau pur și simplu nu vrem să le consumăm, dar cu o sticlă de conserve, apă, lumină și puțin iubire, pot reveni la viață.

Scoate o sticlă de conserve, curață-o bine. Pune restul de zarzavă în ea și umple sticla cu apă (este important ca doar rădăcina/baza să intre în apă). Pune-o pe pervazul ferestrei și schimbă apa zilnic. Dacă te-ai prins bine la grădinărit, poți chiar să o plantezi.

3. Sfat pentru mediu: Depozitarea legumelor cu frunze

Legumele cu frunze, cum ar fi rucola, rucola și spanacul se ofilesc foarte repede chiar și în frigider, de aceea o schimbare simplă dar minunată ar putea fi să le pui în prosoape umede. Crede-mă că vor fi recunoscătoare și tu la fel!

4. Sfat pentru mediu: Bacon din coajă de banană

Am scris deja foarte multe articole și postări despre banane, deoarece se pot folosi în atât de multe moduri, chiar și când sunt deja maroni, puțin ofilite și am crede că locul lor este doar în coș. Cu acest sfat, poți folosi nu doar carnea bananei, ci și coaja. Iată cum!

1. Taie coaja de banană în 4-5 benzi și cu o lingură, rasează partea interioară albă, astfel încât să rămână doar coaja.
2. Pregătește o marinadă: amestecă cât de multă sos de soia, sirop de arțar, paprika și praf de usturoi/usturoi cât are nevoie pentru a acoperi coaja de banană într-un bol.
3. Lasă coaja să se marineze timp de cel puțin 10 minute, dar poate rămâne și 1-2 ore în marinată.
4. Încălzește uleiul pe foc mediu într-o tigaie. Este suficient de cald dacă atunci când pui o coajă de banană în el, aceasta începe imediat să sfârâie.
5. Prăjește coaja în ulei (dă-i fiecărei laturi 1 minut), apoi pune-o pe un farfurie căptușită cu prosoape de hârtie care vor absorbi uleiul în exces.
6. Dacă a rămas marinada, pune-o într-o cutie mică în frigider și folosește-o și data viitoare!

5. Sfat pentru mediu: Toate în interior!

O morcov ofilit, o jumătate de dovlecei, câteva rozete de broccoli și câteva capere pe fundul sticlei. Ți se pare cunoscut frigiderul tău? Dacă da, atunci acest sfat a fost creat special pentru tine. Nu ai nevoie de nimic altceva decât de resturile de zarzavă și o cutie de foie de zdrențe.

1. Taie zarzavele, condimenteaz-le după plac (de ex. sare, piper, cimbru, oregano) și adaugă o cățel de usturoi apăsat sau tocat.
2. Prăjește-le în tigaie sau pune-le pe o tavă în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute la 180-200 de grade, întinse în mod egal.
3. Desfă foita de zdrențe. Dacă dorești, poți pune mascarpone sub zarzavele, sau 1-2 ouă bătute, eventual un strat de brânză rasă sau (vegan) béchamel (găsești nenumărate rețete pentru aceasta).
4. Pune zarzavele prăjite/grilate anterior pe foita de zdrențe, apoi pune-o în cuptorul conform instrucțiunilor de pe ambalajul foitei. Timpul de coacere este de obicei aproximativ 15 minute.

Gata, în total în aproximativ o jumătate de oră!

6. Sfat pentru mediu: Ierburi oricând

Ierburile sunt un ingredient esențial în bucătărie, dar nu întotdeauna poți obține ierburi proaspete, iar în plus sunt adesea vândute în pachete mari. Cu acest sfat, nu mai contează dacă poți cumpăra doar pachete mari, deoarece poți pregăti cu anticipație cuburi de gheață cu arome de ierburi proaspete pentru luni în avans. Iată la ce trebuie să fii atent!

1. Foloseşte un ulei care va rezista temperaturii la care vei folosi apoi cuburile minunate cu ierburi verzi. De exemplu, uleiul de măsline extra virgin este o alegere excelentă dacă vrei să-l folosești la salate, dar pentru zarzavele prăjite/grilate uleiul de floarea soarelui este mai recomandat.
2. Asigură-te că uleiul acoperă complet ierburile în timp ce le congelezi.
3. Dacă nu ai suficient loc în suportul de cuburi de gheață, poți congela ierburile în două etape, iar cuburile gata poți să le muti într-un pungă de congelator sau o cutie.

7. Sfat pentru mediu: Chip-uri din coajă de cartofi

1. Indiferent care îți convine mai bine, mai întâi curață cartofii cu un peeler sau pur și simplu scoate coaja din frigider dacă ai decorticat deja cartofi pentru o altă mâncare.
2. Solează-i, după plac poți adăuga piper, paprika, chimen sau anis. Varanta A: Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Pune coajele de cartofi într-o tavă într-un strat uniform, adaugă (ulei de măsline), aproximativ o linguriță de ulei pentru fiecare coajă de cartofi. Amestecă ușor coajele în ulei, apoi coacele 12-20 de minute (depinde de cuptorul respectiv și de cartof cât timp va fi nevoie). Varianta B: Încălzește atât de multă ulei într-o oală, cât stă aproximativ 2 cm în ea. Este suficient de cald dacă arunci o mică bucată de coajă și uleiul din oala imediat începe să sfârâie. Dacă este suficient de cald, poți pune mai multă coajă și astfel se prăjesc până la culoarea aurie în 1-2 minute. Pe farfuria în care iei out de cuptoru coajele de cartofi pune și un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces.