Legume și fructe sezoniere în mai cu rețete – Căpșuni, coacăze și zmeură

Fructe și legume sezoniere în mai

Căpșuni: Originea căpșunii de pădure actuale se află în Asia de Est, de unde s-a răspândit pe aproape toate continentele după era glaciară. Asta înseamnă că omul primitiv putea să le culeagă și să le cunoască. Cu toate acestea, pentru mult timp nu au fost cultivate în masă, fiind folosite doar ca plante medicinale. Aceasta este de înțeles, deoarece stimulează circulația sângelui, purifică sângele, favorizează funcționarea corectă a rinichilor și intestinelor, sporind procesele de detoxifiere. În plus, le putem folosi chiar și pentru măști faciale, iar frunzele pentru albirea dinților.

Zmeură: Deși în zilele noastre majoritatea dintre noi cumpărăm zmeurele din magazin, pentru cei care au posibilitatea să le culeagă este important să știe că și frunzele de zmeură conțin nutrienți valoroși. Așadar, pe lângă fruct, merită să culeți și frunzele, deoarece din ele putem pregăti un ceai gustos. Ceaiul din frunze de zmeură este consumat cu plăcere de viitoarele mame în ultimele luni de sarcină, deoarece lărgește mușchii din jurul bazinului, ceea ce facilitează nașterea.

Coacăze: Este aproape cunoscut faptul că melonul conține aproximativ 90% apă, dar puțini știu că coacaza conține și ea aproximativ 85% apă. Alt fapt surprinzător este că țara noastră este una dintre cele mai importante țări producătoare de coacăze negre din lume. De altfel, cultivarea fructului în Europa a început în Olanda în secolul al XVI-lea, în timp ce pe cealaltă parte a oceanului, în America, cultivarea a fost considerată o activitate interzisă pentru aproape o sută de ani, deoarece ciuperca care se stabilea pe plantă era o sursă de pericol pentru anumite specii de conifere importante pentru industria prelucrării lemnului.

Fă clic aici

Chifteluțe cu brânză și căpșuni în zece minute

Ingrediente:

• 50 dkg brânză de vaci slabă
• 2 lg Mascarpone
• 8 dkg cocos razuit
• 1 lc miere
• 10 dkg pesmet
• 1 lc ulei
• 20 dkg căpșuni proaspete
• 1/2 băț vanilie semințe răzuite
• 1 lg lichior de portocală

Mod de preparare:

1. Apăsăm brânza între palmele noastre pentru a scăpa de excesul de umiditate și pentru a putea forma ușor chifteluțele.
2. Amestecăm brânza apăsată cu mascarpone și cocos razuit, adăugând puțin miere sau sirop de agave. Punem în frigider până la modelarea și servire.
3. Prăjim pesmetul și coconosul razuit cu doar puțin ulei pe foc mediu într-o tigaie uscată, până devine aromat.
4. Tăiem căpșunile în bucăți, apoi le fierb cu semințele de vanilie răzuite și o stropitură de lichior de portocală.
5. Modelăm baza brânzei răcite în mici bile cu mâinile ude, apoi le rulăm în coconosul prăjit. În final, servim chifteluțele cu sosul din căpșuni și vanilie.

Tartlete cu brânză cremă

Pentru blat:

• 10 dkg biscuiți cu ovăz (sau biscuiți uscați)
• 10 dkg migdale (mărunțite)
• 5 dkg unt (topit)

Pentru umplutură:

• 40 dkg brânză cremă
• 1 dl smântână
• 7 dkg zahăr
• 1 ou
• 1 gălbenuș de ou
• 1 lingură de aromă de vanilie
• 1 lămâie verde medie (coajă razuită)
• suc dintr-o jumătate de lămâie verde

Pentru decorare:

• 15 dkg zmeură (sau alte fructe de pădure: căpșuni, mure)

Mod de preparare:

1. Foiem forma de briose cu hârtie.
2. Sfărâmăm biscuiții într-un robot de bucătărie. (Dacă nu avem robot, putem pune într-o pungă de plastic și zdrobim.)
3. Punem mândrul migdale, untul topit și sfărâmăturile de biscuit într-un bol și amestecăm. Distribuim câte 1 lingură din aluatul de bază în fiecare formă și apasăm bine, apoi punem la rece.
4. Pentru umplutură, amestecăm brânza cremă, smântâna, zahărul, oul și gălbenușul. Adăugăm aroma de vanilie, coaja și sucul de lămâie verde razuiți.
5. Distribuim umpluturile uniform pe blatul de aluat. Decorăm cu fructe.
6. Coacem în cuptor preincălzit, apoi după ce se răcesc, punem la rece.
7. Scoatem tartletele din hârtie și servim decorate cu fructe proaspete.

Tortilla grillată cu fructe și zahăr de brânză

Ingrediente:

• ½ pepene galben sau verde
• 100 g coacăze
• 30 g ciocolată de lapte
• 4 foi tortilla
• 4 lg unt de arahide natural și crem
• 150 g BBQ Marshmallows (norisor)

Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti tortilla grillată cu fructe, mai întâi tăiem pepenele în cuburi mici, apoi uscăm boabele de coacază.
2. ApoiTăiem ciocolata în bucăți mici.
3. Ungiști o foie de tortilla cu unt de arahide, pui câteva bucăți de norisor și adaug câteva lingurițe de cuburi de pepene, coacaze și ciocolată.
4. Închidem tortilla și o grill pentru 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de temperatura grillului.
5. Dacă este necesar, ungim marginile foii de tortilla cu câteva picături de apă, ceea ce o face mai flexibilă și nu se va crăpa la pliere.
6. Odată ce s-a rumeninit frumos, o scoatem de pe grill, o tăiem în jumătate și dacă vrem, putem adăuga mai puțin unt de arahide și câteva boabe de coacază pentru servire.