Dietă keto prietenoasă cu portofelul din munch-uri? Vă arătăm că este posibil

De unde vine dieta keto?

Dieta ketogenă este o dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați, dezvoltată inițial pentru a trata pacienții cu epilepsie, în special copiii. Esența dietei constă în forțarea corpului să-și acopere nevoile energetice din grăsimi prin limitarea carbohidraților. În mod normal, carbohidrații din alimente sunt transformați de corp în glucoză și sunt utilizați în toate părțile corpului, inclusiv în creier. În dieta keto, sunt disponibili foarte puțini carbohidrați, deci ficatul descompune grăsimile în acizi grași și ketoni. În loc de glucoză, ketonii joacă în acest caz rolul de "transportor de energie". Nivelul ridicat de ketoni din sânge și creier (ketoza) contribuie la reducerea frecvenței crizelor epileptice.

Dieta ketogenă clasică stabilește raportul de 4:1 între grăsimile alimentare și proteinele + carbohidrații din nutriție. Aceasta se realizează în principal prin excluderea alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele cu amidon, paste, pâini, zahăr și alte îndulcitori. Aportul adecvat de grăsimi se asigură prin consumul de lapte, smântână și unt.

Care sunt originile dietei keto?

După cum am menționat deja, dieta keto a fost aplicată inițial pentru tratarea pacienților cu epilepsie. Primele înregistrări provin din Grecia Antică, unde diete similare au fost frecvent aplicate în tratarea pacienților. În aceeași colecție în care se vorbește despre aplicarea dietei pentru epilepsie, se găsește o poveste despre un bărbat a cărui epilepsie a dispărut la fel de rapid după foame și sete cum a apărut. Conform medicului grec antic Erasistratus, ieșirea din foamea brută pentru o perioadă scurtă de timp era soluția pentru epilepsie.

Forma finală a dietei a fost creată de pediatrul american Mynie Peterman. La calorii, zilnic și per kilogram de greutate corporală se adaugă un gram de proteine și 10-15 g de carbohidrați, restul fiind acoperit de grăsimi. Peterman s-a ocupat de introducerea și menținerea dietei în anii 1920. A documentat atât efectele pozitive, cât și pe cele negative: se îmbunătățește atenția, somnul și comportamentul, dar apar și greață și vomă. La copii, rezultatele au fost foarte bune: Peterman a raportat în 1925 că 95% dintre cei 37 de mici pacienți ai săi au arătat îmbunătățiri, iar 60% au ajuns să nu mai aibă crize. Până în 1930, 100 de adolescenți și adulți au fost incluși în experimente. Clifford Barborka a raportat îmbunătățiri la 56% și 12% au devenit liberi de crize.

Dieta ketogenă a căzut într-un ușor uitare la mijlocul secolului XX în perioada războiului. Marea "redescoperire" a avut loc în octombrie 1994, când a fost prezentată povestea fiului producătorului hollywoodian Jim Abrahams, Charlie Abrahams. Băiatul de doi ani suferea de crize incontrolabile, care nu puteau fi tratate nici prin metode tradiționale, nici alternative. Tatăl a găsit un ghid pentru părinți despre epilepsie care conținea dieta ketogenă. Dieta ketogenă a avut succes imens la băiat, deci tatăl a prelucrat povestea fiului în filmul "First Do No Harm" din 1997 de Abrahams.

Ce este ketoza?

Ketoza se dezvoltă în corp prin reducerea drastică a aportului de carbohidrați. Rezervele de carbohidrați ale corpului se epuizează în câteva ore, deci nu vor fi suficiente pentru menținerea unui nivel adecvat de zahăr din sânge. Odată cu consumul de zahăr, în loc de insulină, responsabilă de transportul zahărului, se secretează glucagon, așa-numitul hormon care descompune grăsimile. În ficat, grăsimea se transformă în corpuri ketonice, corpul primind astfel o nouă sursă de energie, pe care aproape fiecare celulă din corp o poate utiliza, și care poate elibera mai mult de două ori mai multă energie decât carbohidrații.

Ketoza creează un mediu ideal în care arderea intensă a grăsimilor duce la pierderea în greutate fără foame, în timp ce nivelul insulinei, adică hormonul de stocare a grăsimilor, scade în corpul nostru.

Ce putem mânca în timpul dietei și ce nu?

Proteine, pe care le putem mânca:

• pești mai grasimezi
• raci cu conținut scăzut de grăsimi
• carne de rață
• carne de vită
• carne de miel
• carne de porc
• organe interne
• produse lactate grase

Proteine, pe care nu le putem mânca:

• producte de delicatese
• carne de măcelar afumată
• carne pănadă

Legume, pe care le putem mânca:

• legume cu frunze verzi (spanac, salată romană, rucola)
• asparagus
• conopidă
• broccoli
• tărie
• ciuperci
• germinații
• cucumber
• zucchini

Legume, pe care nu le putem mânca:

• ger
• cartof dulce
• praz
• porumb
• betă
• bucură
• articiocan

Fructe, pe care le putem mânca:

• fragă
• mur
• năr
• kiwi
• carne de cocos
• suc de lămâie
• suc de lime
• pepene cu miere
• tomate
• bobo de măslină
• avocado

Fructe, pe care nu le putem mânca:

• fructe uscate
• pepene galben
• pepene verde
• caisă
• prună
• mirtilă
• merisoare
• măr
• pară
• vie
• banană
• portocală
• piersică
• mango
• cireaș
• papaya

Spre munch-urile "CU LEGUME"!

Grăsimi și semințe oleaginoase, pe care le putem mânca:

• ulei de avocado
• grăsime de cocos
• ulei de pește
• ulei de măsline
• unt de cacao
• nuc
• sămânță de chia
• sămânță de in
• pecană
• semință de pin
• macadamia
• funduc
• unt
• smântână
• iaurt

Grăsimi și semințe oleaginoase, pe care nu le putem mânca:

• ulei de floarea soarelui
• margarin
• ulei de rapiță
• anuș de anacardi

Leguminoase și cereale, pe care le putem mânca:

• fasole albă
• boabe de soia

Leguminoase și cereale, pe care nu le putem mânca:

• arahide
• ardeistă
• linte
• măzăriche verde
• fasole (orice fel, cu excepția fasolei rinichi albe)
• quinoa
• grâu
• fibre de ovăz
• multigrain popcorn
• orez

Cum poate Munch să vă ajute în dieta keto?

Printre munch-uri găsești deja numeroase pachete "prietenoase cu dieta", pe care îți poți filtra ușor în secțiunea Dietă. Deci poți filtra chiar și munch-urile fără zahăr, fără soia sau fără gluten. Chiar dacă nu poți rezolva 100% dieta keto din munch-uri, aceasta poate reduce semnificativ costurile cheltuielilor pentru regimul tău special.

Să mergem la munch-uri!