De ce este important să mâncăm sezonier? – Rețetă de desert francez cu cireșe

Ce înseamnă sezonier?

Fiecare fel de fruct și legumă are nevoile sale specifice pentru o creștere ideală și o dezvoltare corespunzătoare. Din acest motiv, fructele și legumele diferite sunt cultivate și recoltate în diferite locuri și anotimpuri pe tot parcursul anului. De exemplu, citricele sunt plante sensibile la climat și cresc mai bine în locuri cu veri fierbinți și uscate, cum ar fi Spania și Italia, în timp ce merele sunt mai puțin sensibile, prin urmare în Ungaria se maturizează aproape tot anul. Expresia "sezonier" nu are o definiție precisă – unii cred că sezonier este sinonim cu alimente recoltate local, alții o leagă strâns de evenimente culturale, în timp ce un al treilea grup consideră cunoașterea originii alimentelor ca fiind definiția sezonierii. Conform unei clasificări acceptate global, distingem două tipuri de consum sezonier: 1. Sezionalitate globală: Se referă la alimente care sunt produse în sezonul dat, dar nu neapărat consumate acolo unde au fost recoltate. De exemplu, banana cultivată și recoltată în America de Sud în sezonul estival, consumată în Ungaria. 2. Sezionalitate locală: Se referă la alimente recoltate și consumate local în perioada naturală de vegetație. De exemplu, căpșunile ungare cultivate primăvara, consumate de oamenii ungari primăvara. Inima și sufletul sezionalității locale sunt piețele locale de producători, mișcările "cueillette"-uri și bunurile etichetate cu marca Produs Unguresc.

Fructe și legume sezoniere în iunie

În iunie, foarte multe legume și fructe gustoase sunt în sezon, deci avem o mulțime de opțiuni să alegem dacă vrem să gătim ceva delicios. Sparanghel: aceasta sunt ultimele momente să cumpărăm sparanghelul proaspăt, deoarece în rest anului nu vom avea oportunitatea să-l avem proaspăt. Rabarbar: rabarbarul este perfect pentru prăjituri, compoturi sau supe cremă. Pepi galben: sezonul pepenilor galbeni unguri începe mai devreme decât al pepenilor roșii, deci deja în iunie putem obține pepi galben unguresc proaspăt și dulce. Cartofi noi: sezonul lor durează din mai până în iulie, deci merită să cumpărați acum și să-i preparați ca piure sau chiar coapte în coajă. Cireșe și vișine: sezonul lor începe cu adevărat din a doua jumătate a iunie și în ultimii ani se bucură de o popularitate și mai mare din cauza acțiunilor de cueillette. În multe locuri din țară putem culege singuri cireșe și vișine, care poate fi și un program super pentru familie. Noi la Munch adorăm cireșele și avem parteneri unde chiar le-ai putea salva, deci v-am pregătit o rețetă cu cireșe!

Clafoutis cu cireșe

Clafoutis-ul este un desert francez care este făcut din aluat gros de clătite și cireșe neprelucrate. (nu-i frumos că nu trebuie să scoatem semințele din cireșe separat) Conform rețetei originale, semința este deosebit de importantă, deoarece în timpul coacerii semințele condimentează alatul cu aroma lor. Localnicii sunt atât de mândri de rețeta lor încât au reușit să-i convingă pe Academiei Franceze că doar desertul făcut din cireșe negre și neprelucrate poate fi numit clafoutis autentic. Indiferent de aceasta, se prepară în întreaga lume și nu numai cu cireșe.

Ingrediente:

• 50 dkg cireșe (să nu le scoatem semințele)
• 10 dkg zahăr
• 125 grame făină
• 3 ouă
• 1 vârf de cuțit sare
• 3 dl lapte
• 1 lingură unt

Spălăm cireșele, le uscăm și îndepărtăm cozile. Apoi le punem în aluat cu 5 dkg zahăr și lăsăm să stea cel puțin jumătate de oră. Între timp, cernind făina și o amestecăm cu zahărul, sarea și ouălele bătute până devin spumoase. Apoi adăugăm încet laptele. Ungem o formă de coacere, punem cireșele înăuntru și turnăm alatul gros de clătite deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și cocem 30-40 de minute.