Dovleac și chili pentru o hummus divinală

Fructele și legumele sezoniere din octombrie - struguri, pere, mere gala, dovleac

În prima lună a toamnei, numeroase legume și fructe delicioase sunt în sezon. Avem mii de opțiuni din care să alegem dacă vrem să gătim ceva gustos, iar rețetele pe care le prezentăm sunt ușor și rapid de pregătit.

Struguri: După cum am menționat și în articolul nostru anterior despre sezon, pe 60 la sută din pământurile cultivate din țară se cultivă struguri albi de masă, dar în magazine se pot găsi și struguri negri sau roșii de origine maghiară. În supermarketuri și magazine mai mari, strugurii sunt semnificativ mai scumpi în acest an decât anul trecut, deci vă recomandăm să căutați în piețe, unde la micii producători îi puteți găsi cu o fracțiune din prețul din magazin. O altă opțiune este să participați la unul dintre evenimentele de cules manual, unde nu doar că veți plăti un preț bun, ci veți avea și o aventură plăcută.

Para: Pera aparține familiei merelor. O putem savura din sfârșitul lunii august până după Anul Nou, deoarece se păstrează foarte bine dacă o depozităm corespunzător. Pe lângă faptul că este delicioasă, are numeroase avantaje din punct de vedere nutrițional. În plus, specialiștii în nutriție recomandă adesea para ca primul fruct pentru bebeluși, deoarece, comparativ cu alte fructe, rareori provoacă reacții alergice. La cumpărare, putem întâlni pere care par necoapte, dar nu vă lăsați descurajați, deoarece para este tipul de fruct care se coacere după cules, când transformarea amidonului în zahăr continuă. Dacă doriți să accelerați coapterea acasă, puneți o para și un măr la temperatura camerei într-o pungă de hârtie. Fructul este pe deplin copt atunci când tulpina se mișcă ușor la atingere.

Mar gala: Acest măr de mărime medie, plăcut dulce și cu conținut scăzut de acid, produce fruct din august până în octombrie. Planta cultivată din Noua Zeelandă este excelentă pentru dulcețuri, compote și mâncăruri cu mere.

Dovleac: Dovleacul, aparținând familiei curcubitaceelor, este rudă cu castraveții și zuchiniile. Crește în diferite forme și culori – printre dovleacii cultivați în țară se numără dovleacul din Nagydobos, dovleacul din Kiszombor și dovleacul mosc, cunoscut și ca dovleac de șuncă. Este interesant faptul că dovleacul de șuncă a fost selecționat de Institutul de Cercetări pentru Irigații Szarvas și a fost inclus în rândurile soiurilor maghiare în 1989.

Para braconată în vin

Ingrediente: Pentru rețetă

• 2 pere coapte pe persoană
• un lămâi
• coaja unei portocale
• canelă
• anis stelar
• garofițe
• 1 plic zahăr vaniliat (xilit)
• un decilitru vin roșu pe persoană

+1 ingredient: folosiți codul cupon "para" la comanda de astazi pe Munch și cumpărați cu 10% reducere suplimentară

1. Tăiem perele pe jos, scoatem seminția, lăsând cozul intact. După ce le curățăm, le țindem în apă cu suc de lămâie până când terminăm pregătirea celorlalte pere.
2. Braconez perele lent până se înmoaie în vin, condite cu ghimbir, canelă, coajă de portocală, anis stelar, zahăr (sau xilit) și garофițe, fără a fierbe.
3. Servim cu pâine de fructe sau înghețată de vanilie.

Dovleac + chili = hummus divin?

Ingrediente:

• 600 – 700 g dovleac
• 1 conservă de ceci (260 g)
• Sucul și coaja unei jumătăți de lămâi
• 1 cățel de usturoi
• 3 linguri de pastă de tahini
• 1 linguriță de sare
• ½ linguriță de fulgi de chili
• ulei de măsline
• 1 ramură de rozmarin
• muscat
• ½ ciorchine de pătrunjel proaspăt

Pentru decorare: semințe de susan

+1 ingredient cupon: Dacă astazi comandați două munches (de la același loc), mâine veți primi un cupon de 15% reducere.

Preparare:

1. Tăiem dovleacul în bucăți mai mari, scoatem semințele și îl coaptă în cuptorpe o tavă cu hârtie de copt la 190 de grade, timp de aproximativ 45 de minute până se înmoaie, apoi lăsăm să se răcească. Curățăm dovleacul răcit, punem carnea într-un robot de bucătărie și o mărunțim cu cececul scurs și celelalte ingrediente până obținem o cremă.
2. Punem hummusul în boluri și îl ornez cu semințe de susan, ulei de măsline și puțini fulgi de chili. Servim cu legume tăiate în bețe sau brânzoasă proaspătă.