Cea mai ușoară și cea mai durabilă utilizare a gutuiului – Ce să pui pe masă în noiembrie?

Fructele și legumele sezoniere din noiembrie - gutuiu, conopidă, broccoli și varză roșie

Gutuiu: Gutuiul este unul dintre fructele noastre nejustificat neglijate, din care se recoltează din abundență și la noi acasă. În același timp, pe lângă delicatesele toamnei speciale, are și un efect benefic asupra sănătății noastre – reduce tensiunea arterială, liniștește stomacul și chiar ajută la simptomele alergice. După cumpărare, stocați într-un loc umed și răcoros, cu cozul în jos. Dacă l-ați cumpărat deja destul de copt, atunci ținut în frigider poate dura 1-2 săptămâni.

Nucă: Noua este una dintre fructele noastre cu cea mai mare valoare – poate fi folosită în aproape orice fel de mâncare. Are efecte benefice asupra organismului și este indispensabilă în timpul coacerii și gătitului festiv. În perioada Crăciunului, majoritatea noastră ne gândim la bejgli cu nucă, dar se poate face o mulțime de lucruri din ea: conserve, dulciuri, mâncăruri cu carne, și chiar lichior.

Varză roșie: Varza roșie este una dintre ingredientele de bază ale meselor din ziua Sfântului Márton, dar există și multe alte posibilități dincolo de varza braișată. Fără a menționa că este bogată în vitamine A, K, B și C (din urmă de șase ori mai mult decât varza verde), plus conține cantități semnificative de săruri minerale și proteine.

Conopidă: Conopida a apărut din nou în Europa în secolul al XVI-lea după romanii antici. La Quintinie, grădinarul Regelui Soare, a adus semințele din Cipru pentru a cultiva conopida. În Franța, abia la sfârșitul secolului al XVII-lea au reușit să cultive semințe. Sub dominația regelui Ludovic al XV-lea – care era un mare iubitor de conopidă – mâncărurile din conopidă sunt numite „à la du Barry" după una dintre concubinele sale preferate. Vegetalul era cultivat din ce în ce mai mult în acea perioadă și a devenit foarte popular. Poate singurul dezavantaj al vegetalului este că se păstrează pentru puțin timp, deci în frigider putem să-l stocăm doar 2-3 zile.

Broccoli: Broccoliul era pentru mulți dintre noi cel mai înspăimântător legum din copilărie (alături de spanac și mărar), dar știai că timpul de gătire influențează foarte mult gustul broccoliului? Broccoliul gătit corect nu este dur, dar nici prea moale. De exemplu, aburi, în funcție de dimensiunea mugurilor, durează 6-12 minute. Mirosul caracteristic de sulf înseamnă că am gătit prea mult. Serviți broccoliul pregătit imediat, deoarece dacă așteptați prea mult, poate pierde din gustul plăcut.

Cea mai ușoară și cea mai durabilă utilizare a gutuiului - Pasta de gutuiu „eternă"

Ingrediente:

• 60 dkg gutuiu
• 1/2 lămâie
• 30 dkg zahăr

1. Spălați gutuiul, tăiați-l în bucăți cu coaja și semințele, apoi gătiti-l în apa care îl acoperă constant timp de aproximativ 30-35 de minute până devine moale ca unt. Strecurați, scurgeți bine, apoi pasați.
2. Adăugați sucul de lămâie și zahărul la piureul de fructe, apoi fierbeți la foc încet, amestecând constant, până se îngroașă. Apoi puneți într-o baie de apă rece și răciți la o temperatură călduță, amestecând din când în când.
3. Clătiți o formă la alegere cu apă rece (pâine de episcop sau cutie din plastic în formă de cărămidă), neteziți masa în ea și lăsați să se odihnească și să se usuce neacoperit timp de 1-2 zile.
4. După aceea, scoateți din formă și lăsați să se usuce încă 4-7 zile acoperit cu plasă sau o țesătură subțire. Stocați într-un loc răcoros și uscat până la consum.

Conopida cea mai veselă - Conopidă în aluat de bere

Ingrediente:

• 20 dkg făină fină
• 3 linguri amidon de porumb
• 1 lingură praf de copt
• sare
• 3 dl bere
• 1 kg conopidă
• sare
• 1 lingură suc de lămâie
• 1,5 dl ulei de măsline

1. Pentru conopida în aluat de bere, trebuie mai întâi să pregătim aluatul. Într-un bol, amestecați făina, amidonul, praful de copt și 1/2 linguriță de sare. Turnați peste bere, amestecați până la netezime și lăsați să se odihnească 30 de minute.
2. Intre timp, spălați conopida, despartă-o în trandafiri mai mici și gătiti-o pe jumătate în apa cu sare fiererbinte timp de 7-8 minute. Strecurați cu grijă și uscați-o.
3. Pentru maioneză, bateți gălbenuș cu 1 vârf de cuțit de sare și suc de lămâie până sunt spumose. Bateți cu mixerul până sunt albe, apoi adăugați treptat uleiul de măsline, mai întâi în picături, apoi în fir subțire.
4. Într-un vas mai mare, încălziți uleiul de gătit. Martoriți trandafirii de conopidă în aluatul de bere. Scurgeți și prăjiți la foc mediu până sunt aurii în ulei fierbinte. Puneți pe prosoape de hârtie și serviti cu maioneză. Poate fi decorat cu lămâie și frunze de pătrunjel.