Începe anul cu cele mai delicioase supe fierbinți

În ianuarie, legume și fructe sezoniere

Articioc de Ierusalim: Topinambur sau, elegant spus, articiocul de Ierusalim poate fi o materie primă excelentă pentru o supă fierbinte sau o salată proaspătă. În plus, este plin de componente cu efecte foarte benefice pentru organism – are de aproximativ 6 ori mai multe fibre decât cartoful, datorită compoziției sale reduce absorția glucidelor, nu provoacă umflături, dar promovează digestia, deoarece conține puțin amidon.

Mărul: Mărul este cunoscut în întreaga lume, fiind unul dintre cele mai populare fructe, care datorită adaptabilității sale bune crește sub aproape orice climă. Romanii consumau deja mere, însă diversificarea actuală a ofertei s-a dezvoltat în secolul XX prin câteva încrucișări și ameliorări: astazi există mai mult de 7000 de soiuri, și în plus poate fi găsit aproape în fiecare lună a anului.

Ceapă roșie: Ceapa roșie este una dintre cele mai vechi plante cultivate în scop alimentar. Este cultivată și consumată în aproape întreaga lume, fiind o plantă condimentară originară din Asia. Pe lângă faptul că este folosită ca condiment în cele mai multe bucătării, poate fi foarte utilă pentru noi – gândiți doar la ouăle de Paști, la ceaiul de ceapă sau chiar la una dintre cele mai cunoscute supe ale bucătăriei franceze, supa cremă de ceapă franceză.

Supă de articioc de Ierusalim cu ulei de semințe de dovleac și suc de limă

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 30 dkg topinambur (articioc de Ierusalim)
• 20 dkg cartof galben
• 1 cap mic de ceapă
• 1 lingură de ulei de măsline
• 8-9 dl supă de legume sau bulion de legume
• 1 dl lapte
• 1 lingură de ulei de semințe de dovleac de calitate + puțin pentru servire
• ½ limă, suc proaspăt păsat
• 1 linguriță de rozmarin uscat și măcinat în praf
• piper alb proaspăt măcinat, sare de mare – după gust

Mod de preparare:

1. Curață topinambur și cartoful, apoi taie-le în cuburi mici.
2. Taie ceapa în cuburi foarte mici.
3. Într-o oală de 2 l, călduiește ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adaugă cartoful și topinambur, acoperă cu atât supă cât îi necesită.
4. Fierbe sub capac până se înmoaie, apoi adaugă laptele și condimentele.
5. Fierbe din nou, apoi retrage din foc și adaugă uleiul de semințe de dovleac și sucul de limă cu lingura.
6. Frământează cu mixer de ciorbe. În sfârșit, servește decorând cu puțin ulei de semințe de dovleac.

Supă cremă de dovleac cu meri

Ingrediente:

• 50 dkg dovleac
• 3 meri mari
• 1 portocală
• 2 dkg ghimbir
• 2 dl smântână
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 clin de usturoi
• 1 ceapă roșie
• 1 lingură de praf de nuca moscată sau scorțișoară
• piper

Mod de preparare:

1. Curață dovleacul, taie-l în jumătăți, scoate semințele și taie-l în cuburi.
2. Curață un cap mai mare de ceapă și taie-l fin.
3. Începe să-l braișezi în puțin ulei. Adaugă dovleacul și fierbătură ușor sub capac pentru câteva minute. Condimentează cu ghimbirul măcinat, nucă moscată, usturoi zdrobit și suc de portocală proaspăt păsat, apoi sărează și pipereaza după gust, și acoperă cu apa cât să acopere bine dovleacul.
4. Curață merele, taie-le în cuburi și adaugă-le dovleacului.
5. Fierbe totul până se înmoaie, apoi frământează cu mixer de ciorbe. În sfârșit, adaugă smântâna și fierbe pentru câteva minute pană se unesc bine.

Supă din ceapă - o bijuterie a bucătăriei franceze

Ingrediente:

• 4 cepe roșii medii
• 2 clinuri de usturoi
• 1 l bulion de pui
• 1 lingură de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 dl vin alb (sec)
• nuca moscată după gust
• piper alb după gust
• 15 dkg brânză (rasă, o brânză semitare cu gust mai pronunțat este cea mai bună)
• 3 linguri de făină fină
• 4 felii de pâine toast

Mod de preparare:

1. Taie usturoiul în cuburi mici și ceapa roșie în felii subțiri, apoi braișează ușor în unt și ulei de măsline la foc mic.
2. Presară cu două linguri de făină, amestecă de câteva ori, apoi acoperă cu bulion de pui fierbinte.
3. Adaugă vinul alb, condimentează și după ce fierbe, continua să fierbi timp de 15 minute. (Poți frământa ceapa cu mixer de ciorbe în acest moment, sau o poți lăsa în bucăți mici)
4. Fierbe totul până se înmoaie, apoi frământează cu mixer de ciorbe. În sfârșit, adaugă smântâna și fierbe pentru câteva minute pană se unesc bine.