Salată sezonieră în martie – În centrul atenției sunt ursul silvestru și spinaciul tineri

Fructe și legume sezoniere în martie

Spinaci tineri: Spinaciul tineri a cunoscut în ultimii ani o popularitate din ce în ce mai mare, deoarece pe lângă beneficiile sale pentru organism, poate fi folosit în multe moduri diferite. Frunzele sale sunt mai mici și au un gust mai dulce decât alte varietăți de spinac, deci le putem folosi chiar și în feluri mai dulci. În plus, conține numeroși minerali și o mulțime de vitamine – are în special un conținut foarte ridicat de fibre, care ajută digestia, iar datorită conținutului de vitamina K, facilitează detoxifierea ficatului.

Salată de păsări: Salata de păsări, sau altfel spus valeriana, este una dintre cele mai utile și mai sănătoase salate. Conține de trei ori mai multă vitamina C decât salata de cap obișnuită și doar pătrunjel verde o depășește în ceea ce privește conținutul de fier în regnul plantelor. Are efecte benefice asupra digestiei, asupra oaselor, protejează inima și ușurează semnele stresului, iar datorită conținutului foarte ridicat de apă și conținutului scăzut de calorii, este adesea considerată o minune de către cei care țin dietă.

Ursul silvestru: Ursul silvestru, plantă pădurii caracteristică primăverii timpurii, este din ce în ce mai iubit. La locurile sale de origine acoperă solul aproape ca un covor. Îl recunoaștem ușor după frunzele sale verzi luminos, alungite, lucioase și mirosul puternic de usturoi din jurul lor. Datorită efectelor sale de întărire a imunității și detoxificare, consumul său este deosebit de recomandat în primăvară. Dacă am merge să colectăm urs silvestru, ar trebui să ne informez foarte atent dacă colectarea este permisă în acea zonă. În timpul colectării, trebuie neapărat să lăsăm bulbul în pământ, nu să-l tragem, adică niciodată să nu-l smulgem cu rădăcini, ci să-l rupem sau tăiem la tulpină. Apropo de ursul silvestru, am scris și un alt articol despre el, în care am gătit alături de șeful Ricsi Farkas feluri apetisante și în același timp sustenabile.

Salată bulgur caldă cu spinaci tineri

Ingrediente:

• 1 mic pachetel spinaci tineri
• 10-15 dkg bulgur
• 5-6 roșii cireșă
• 8-10 dkg brânză feta
• ceapă verde după gust

Pentru dressing:

• 1/2 lămâie suc
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță zahăr, miere, sau edulcorant
• sare după gust
• piper negru ras după gust

Mod de preparare:

1. Punem bulgur-ul să fiarbă în apă sărată și în timp ce fierbe, pregătim ingredientele rămase.
2. Pentru dressing, punem sucul de lămâie, sarea, piperul ras, edulcorantul și uleiul într-un borcan mic de sticlă. Punem capacul pe borcan și agităm bine.
3. Tăiem roșiile în bucăți, iar brânza feta în cuburi mici.
4. Turnam bulgur-ul fiert, încă fierbinte, într-un bol de salată și amestecăm rapid spinacii tineri, care se vor duce din cauza căldurii. Apoi adăugăm roșiile și brânza. Presărăm cu ceapă verde uscată, apoi turnam dressing-ul și amestecăm bine.
5. Voilà! Poftă bună!

Salată cu ou, urs silvestru și ardei paprika

Inspirația ultimei rețete a venit dintr-un interviu recent care a apărut pe site-ul Life&Body. Poate că una dintre categoriile de restaurante preferate în rândul locațiilor Munch este brutăria munch, pentru că cine nu ar iubi spirala cu cacao, plăcinta cu brânză de vaci sau bagueta. În această rețetă nu vom folosi doar o munch de legume și fructe, ci și una de brutărie.

Ingrediente:

1. 1 ciorchine urs silvestru
2. 2 ardei california (în cazul meu galben și roșu)
3. 6 ouă
4. 1 morcov
5. 4 linguri ulei de măsline
6. sare
7. piper
8. brânză

Mod de preparare:

1. Începem prin a pune ouăle să fiarbă în apă rece. După ce clocotesc, le mai fierbem 10 minute.
2. Mentre ouăle fierb curățăm ursul silvestru: îndepărtăm tulpinele frunzelor și toiem frunzele dărut. Scoatem miez-ul din ardei și îl tăiem în cuburi mici.
3. După 10 minute de la clocot, turnam apa fierbinte de pe ouă, le turnam cu apă rece și când apa s-a încălzit, le turnam din nou cu apă rece. Între timp curățăm morcovii și îi tăiem în felii subțiri.
4. Când ouăle s-au răcit suficient pentru a le putea lua în mână, le curățăm și le tăiem în sferturi.
5. Amestecăm ingredientele mărunte într-un bol mai mare, adăugăm sarea, piperul negru ras și uleiul de măsline. În final adăugăm brânza tăiată în cuburi.