Sparanghelul pe masă! – Legume de sezon în aprilie

Fructe și legume de sezon în aprilie

Spinac pentru bebeluși: Spinacul pentru bebeluși a câștigat o popularitate din ce în ce mai mare în ultimii ani, datorită beneficiilor sale pentru organism și versatilității sale culinare. Frunzele sale sunt mai mici și au un gust mai dulce decât alte varietăți de spinac, ceea ce îl face potrivit chiar și pentru mâncărurile mai dulci. În plus, conține numeroase minerale și o cantitate bogată de vitamine – inclusiv un conținut foarte ridicat de fibre, care ajută digestia, și datorită vitaminei K pe care o conține, ușurează și detoxifierea ficatului.

Ursul (Allium ursinum): Planta forestieră caracteristică primăverii timpurii, ursul, devine din ce în ce mai populară. Pe locurile unde crește, acoperă solul aproape în întregime. Se recunoaște ușor după frunzele sale lungi, strălucitoare și verde viu, și mirosul puternic de usturoi care o înconjoară. Consumul său este deosebit de recomandat în primăvară datorită efectelor sale de întărire a imunității și detoxifiere. Dacă plănuim să culegem urs, trebuie să ne documentăm cu atenție cu privire la faptul că colectarea este permisă în zona respectivă. În timpul culegerii, lăsați cu siguranță bulbul în pământ și nu-l smulgeți din rădăcini; în schimb, rupți sau tăiați la tulpină. De altfel, am mai scris un articol despre urs, în care am gătit cu bucătarul Ricsi Farkas rețete apetisante și în același timp durabile.

Sparanghelul: Leguma cunoscută sub diferite nume – sparanghel, ciuruici sau umbra iepurelui în anumite regiuni – se cultivă în multe părți ale lumii. În Europa, în funcție de condițiile climatice, primii sparangheli fragezi pot apărea chiar la sfârșitul martie în anumite zone, dar în altele se pot recolta până la sfârșitul iunie. Și astazi rămâne un aliment festiv și special, deși în sezon putem obține cu ușurință la un preț bun. Gustul lui este de neegalat, nu îngrașă, și totuși este plin de energie și oligoelemente utile pentru organism.

Vezi munches!

Sparanghel paner

Ingrediente:

• 2 mănunchiuri sparanghel (verde)
• 4 lg ulei de măsline
• 2 lg suc de lămâie
• 2 căței de usturoi
• 2 doze piper
• origan (măcinat) după gust
• bazilic (măcinat) după gust
• timă (măruntă) după gust
• 2 doze mac (măcinat)
• 12 dkg parmezan
• 8 dkg pesmet panko
• 2 lg unt

Preparare:

1. Precălziți cuptorul la 220 de grade.
2. Acoperiti o tavă cu hârtie de copt, uleiti ușor, apoi puneți sparanghele bine spălate, uleiti-le cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi zdrobit și condimentati după gust. Asigurați-vă că fiecare sparanghel primește o atingere din fiecare ingredient.
3. Asterneti parmezanul pe deasupra.
4. Coaceți 7-10 minute până când sparanghele se înmoaie ușor.
5. În timp ce sparanghele se coacă, pregătiți pesmetul: topiti untul într-o tigaie, adăugati pesmetul panko și prăjiți până devine auriu.
6. Odată ce sparanghele sunt gata, presărați pesmetul pe deasupra și serviti imediat.

Poftă bună!

Quiche cu sparanghel și bacon

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 20 dkg făină
• 10 dkg unt (sau 8 dkg saim de porc)
• 1 ou
• 1 mic de lingură sare
• 1 lg apă rece

Pentru umpluture:

• 50 dkg sparanghel (verde)
• 15 dkg bacon
• 3 ouă
• 2,5 dl smântână
• 10 dkg cașcaval
• sare
• mac
• piper alb măcinat

Preparare:

1. Amestecati sarea cu făina, apoi adăugati untul rece și frământtați până obțineți o compoziție morișcă.
2. Adăugati oul ușor bătut, apoi frământtați rapid cu mâinile (dacă este necesar, dacă aluatul nu se ține bine, adăugati și apa).
3. Înfășurați aluatul în folie și puneți la rece pentru cel puțin 30 de minute.
4. Rupeti și eliberati partea lemnoasă a sparangheleului, apoi tăiati în bucăți după gust. Coapeti ușor în apă sărată câteva minute până devine crocant, apoi strecurați.
5. Tăiati baconu-l în cuburi și prăjiți într-o tigaie antiaderentă. Apoi scoateți din grăsime și răciți complet.
6. Rupeti ouăle într-un bol, săruriti și peperuiti după gust, apoi presărați mac. Amestecati bine cu o bătătoare și adăugati treptat smântâna.
7. Întindeți aluatul subțire și apăsati în forma de plăcintă. Distribuiti uniform baconul răcit, sparanghele și cașcavalul ras pe deasupra. În final, turneți cu grijă amestecul de smântână și ouă.
8. Puneți în cuptorul precălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 35-40 de minute până devine auriu. După ieșirea din cuptor, lăsati să se răcească în formă.