Starurile lunii iulie pe masa ta – Focus pe dovlecel, varză kale și varză crispă

O hartă care arată sezonul dovcecului

Despre importanța sezonalității am scris deja într-un articol anterior, dar nu este întotdeauna ușor să stabilim în magazine care fruct/legumă este sezonală. Pentru aceasta, o mare ajutoare poate fi prima hartă la nivel european lansată în martie de Consiliul European de Informații Alimentare (EUFIC), care prezintă diferite fructe și legume în funcție de sezonalitatea lor. Harta, bazată pe date din națiunile europene, conține mai mult de două sute de fructe și legume, care pot fi filtrate după țară, sezon și chiar și după lună. În plus, harta arată și zona climatică a zonei respective. EUFIC atrage, de asemenea, atenția asupra faptului că consumul de produse locale este doar o parte din crearea unei diete durabile – creșterea proporției plantelor în dietă este deosebit de importantă, deoarece amprenta ecologică a acestor alimente este mult mai mică decât cea a alimentelor de origine animală.

Fructe și legume sezoniere în iulie

În iulie, foarte multe legume și fructe delicioase sunt în sezon, așa că avem mii de posibilități de a alege dacă vrem să gătim ceva gustos.

Visine și cireșe: Deși am scris deja despre vișine și cireșe în articolul din iunie, datorită vremii neobișnuite putem să le savourăm și în iulie.

Mure: Celălalt fruct roșu preferat, murele, atinge vârful acestei luni. Pe site-ul Itt a szezon puteți comanda murele Fertőd cules chiar în acea zi. Se culege dimineață din murarial și până seara e deja la tine.

Galăuș: Galăușul se coapte puțin mai devreme decât pepenele verde, deci în iulie putem găsi aproape peste tot pepene galben proaspăt, dulce și maghiar.

Iulie este luna legumelor – putem alege din mai mult de treizeci de legume care nu au trebuit să traverseze granițele până să ajungă pe masa ta.

Dovlecel și pătlăgeală: Dovcecul și pătlăgeala au devenit una dintre cele mai la modă legume din ultimii ani. Acum putem înlocui chiar și pastele cu ele – putem face spaghete de dovlecel sau lasagna cu pătlăgeală.

Bostan: Bostanul este o legumă din America, care datorită conținutului ridicat de materie organică de sodiu este adesea folosit în mâncărurile vegetariene. Dacă nu putem folosi toată cantitatea pe care am cumpărat-o, o putem raceți și o putem pune în congelator. Așa nimic nu se iroseşte.

Varță crispă: Varța crispă este o legumă care se prepară rapid, și datorită fragilității sale nu necesită prea multă gătit sau curățare.

Caldo Verde, supa preferată a portugalezilor

Ingrediente:

• 1 ceapă de gătit
• 3 linguri usturoi
• fond de carne/legume
• 4 cartofi noi
• 1 varță crispă de mărime medie
• 1 salam chorizo
• sare
• piper
• pâine azimă pentru servire

Preparare:

Toiază ceapa de gătit, apoi prajește-o în puțin ulei. Adaugă usturoiul tocat și umple cu fond. Acesta poate fi fond de legume sau carne, deoarece pregătim o mâncare cu carne. Pune cartoful curat, tăiat în cuburi, în lichidul fierbinte, sărurește, pipereaza, apoi după fierbere adaugă varța crispă tăiată în fâșii și salamul tăiat în felii. Portughezii pun salamul chorizo, dar dacă nu găsești, salami local de gătit sau afumat este la fel de delicios. Necesită încă aproximativ 10-15 minute de gătit și este gata de servit, cu pâine azimă proaspătă. Poftă bună!

Dacă nu ai timp, dar dorești o mică supă, alege munchjainurile noastre din meniu, unde supa vine și cu pachetul care salvează mâncarea!

Varță kale, care nu seamănă deloc cu cea din cantină

Ingrediente:

• 1 ceapă de gătit
• 3-5 frunze medii de varță crispă
• 2-3 linguri usturoi
• 30 dkg cartofi
• ulei
• sare
• piper
• chimen
• laptă (poate fi și alternativă)

Preparare:

După ce ai spălat bine cartoful nou, dacă este necesar poți racle ușor coaja, dar dacă nu este necesară, taie în bucăți mici, cuburi și pune în lichid fierbinte cu sare.

Între timp, toiază o ceapă de gătit de mărime medie și prajește în puțin ulei. Apoi taie 3-5 frunze medii de varță crispă în fâșii și pune peste ceapă. Ai nevoie de sare, piper, usturoi tocat și chimen pentru condimentare. Când începe să se rumenească, ia 3-5 linguri din lichidu de gătit al cartofului și pune în tigaie, coace pe foc mic, dar doar până când varța crispă rămâne puțin crocantă. Cartofii necesită aproximativ 10 minute de gătit, strecoară-i, dar nu pune apa la o parte. Pune cartoful și în tigaie, amestecă bine, apoi adaugă atâta lichid de gătit cât să acopere. Cei sensibili la lactoză și veganii pot face cremos cu amidon de orez și lapte de orez.