Cade floarea, se scurge viața, dar în struguri se renaște

Fructele și legumele sezoniere din septembrie

În prima lună a toamnei, numeroase legume și fructe delicioase sunt în sezon. Dintre mii de posibilități, putem alege dacă vrem să gătim ceva delicios, și în plus, rețetele pe care vi le prezentăm se pregătesc rapid și ușor.

Struguri: strugurii sezonieri sunt legați de septembrie la fel cum este legat începutul anului școlar. Pe 60 la sută din viile din țară se cultivă struguri albi de masă, dar se găsesc și struguri negri maghiari. În supermarketuri și magazinele mari, strugurii sunt mult mai scumpi anul acesta decât anul trecut, așa că vă recomandăm să căutați pe piață, deoarece la micii producători îi puteți găsi cu o fracție din prețul din magazin. O altă soluție este să alegeți dintre evenimentele de cules singur, unde nu numai că obții fructul-stea al lunii la un preț bun, dar ai și oportunitatea unui pic de aventură.

Prune: sezonul prunelor native se întinde de iulie până în octombrie datorită varietății lor. Deși vremea din acest an nu a fost favorabilă producției locale, importurile nu se pot compara în gust. Din prune puteți face dulceață, supă, desert, sau chiar le puteți folosi cu carnurile.

Fasole verde: fasolea are multe varietăți cunoscute – fasole verde, fasole uscată, fasole pinto… și deși o folosim în primul rând pentru a face supe, fasolea are mult mai multe aspecte decât am crede. Nimic nu o dovedește mai bine decât o curiozitate culinară: supa cu 15 feluri de fasole, care conține într-adevăr 15 tipuri diferite de fasole. Pe lângă utilizarea sa variată, este demn să consumi fasole din cauza vitaminelor pe care le conține, deoarece conține mai mult de cinci vitamine și aproape 10 minerale.

Castraveți: castraveții sunt rude apropiate ale dovleacelor și ale zuchinilor. În timp ce zuchinii sunt sezonieri în lunile de vară, dovleacele în a doua jumătate a toamnei și iarna, castraveții se încadrează chiar între aceștia doi. Castraveții de masă i găsim tot anul pe rafturile magazinelor, dar dacă nu ați fermentat vara, acesta este ultimul timp când aveți posibilitatea să faceți murături cu castraveți locali.

Focaccia cu struguri, brânză de capră și nuci

Ingrediente: Pentru aluat

• 550 g făină fină
• 7 g drojdie instant (un mic plic)
• 1 lingură zahăr brun
• 1 linguriță sare
• 4 linguri ulei de măsline
• 2,5 dl apă

Pentru topping

• 180 g struguri negri (un ciorchine mediu)
• 70 g brânză de capră
• 2 ramuri rozmarin
• 5 dkg nuci
• 2 linguri ulei de măsline
• sare după gust

Mod de preparare:

1. Turnam făina, sarea, zahărul și drojdia într-un bol. Adăugăm ulei de măsline, apă călduță și frământăm bine, apoi dospim cateva minute. Textura aluatului este bună atunci când se desparte de pereții vasului și nu mai lipește.
2. Acoperim cu o cărpă și lăsăm să crească timp de o oră.
3. Dacă aluatul a crescut, întindem la un centimetru grosime. Tapetăm tava cu hârtie de copt și punem aluatul pe ea.
4. Spălăm bobițele de struguri și le tăiem în jumătate. Tocim brânza de capră, rozmarinul și nucile.
5. Rasturnam strugurii uniform pe aluat cu latura tăiată în jos, apoi presărăm brânza, nucile și rozmarinul. Turnăm două linguri de ulei de măsline pe partea de sus a aluatului și punem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 35-40 de minute, până se rumenește frumos.
6. După ce este gata, presărăm pe deasupra sare de mare cu boabe mari.

Voilà! Poftă bună!

Murături de castraveți ale bunicii

Ingrediente:

• 2,5 kg castraveți
• 10 boabe negre de piper
• 5 cățeluri de usturoi
• 3 l apă
• 3 linguri sare
• 1 ciorchine mărar
• 1 bucată mare de pâine

Mod de preparare:

1. Alegeți castraveți de mărime medie, integri și sănătoși.
2. Spălați bine și curățați ușor cu o perie de unghii.
3. Tăiați capetele și faceți trei-patru tăieturi în lungul lor, pentru ca zeama sărată și condimentată să le pătrundă bine.
4. Spălați mărarului, pelați usturoul. Aduceți apa la fierbere, iar când încep să apară bule mici, adăugați sarea.
5. Puneți jumătatea din mărar pe fundul sticlei curate și bine uscate, și pak castraveții vertical, foarte bine apăsați. În timp ce ii pui, presărați piper, iar pe vârf puneți cățeluri de usturoi.
6. Puneți mărarrul rămas și pâinea, apoi turnați zeama peste tot. Aveți grijă să ajungă în fiecare loc, să acopere bine castraveții și și pâinea.