Ce poți face pentru a avea o afacere sustenabilă în HoReCa

Ideea de a avea o afacere sustenabilă nu este doar o modă trecătoare. Preocuparea pentru mediul înconjurător și responsabilitatea socială devin subiecte tot mai discutate pe măsură ce efectele schimbărilor climatice se manifestă. Observăm la nivel global, inclusiv în România, o creștere a interesului antreprenorilor în direcția unui model de afacere mai ecologic. Acest lucru este valabil și în HoReCa, indiferent dacă vorbim despre lanțuri hoteliere cunoscute, mici cafenele cochete, pizzerii și alte forme de organizare de alimentație publică. Dacă și tu activezi în acest domeniu, descoperă din acest articol ce poți face pentru a avea o afacere sustenabilă în HoReCa.

Ce înseamnă o afacere sustenabilă? 

Sustenabilitatea reprezintă utilizarea resurselor naturale fără a conduce la epuizarea acestora sau la degradarea mediului înconjurător. O astfel de abordare este esențială în contextul crizei climatice prin care trecem în acest moment, pentru a reduce emisiile de carbon. O afacere sustenabilă, drept urmare, integrează practici și strategii care echilibrează profitabilitatea cu responsabilitatea față de mediu și societate. 

Industria HoReCa are un impact semnificativ asupra mediului. Consumul masiv de resurse, generarea deșeurilor, emisiile de carbon provenite din transportul alimentelor, contribuția meniurilor bogate în produse de origine animală la defrișări, toate acestea afectează puternic planeta. O soluție vine din adoptarea practicilor ecologice, care poate reduce aceste efecte negative și poate contribui la protejarea mediului.

Îmbunătățirea modelului de afaceri aduce însă și beneficii financiare. Din ce în ce mai mulți consumatori sunt interesați de impactul pe care îl au produsele și serviciile pe care le achiziționează. De aceea, o afacere care promovează sustenabilitatea poate câștiga încrederea și loialitatea acestora.

Practicile unei afaceri sustenabile

O afacere ecologică se caracterizează prin grija acordată mediului înconjurător, comunității și unui viitor durabil. Iată câteva idei pe care le poți implementa pentru a transforma afacerea ta într-una sustenabilă.

Reducerea risipei alimentare

Reducerea risipei alimentare este în acest moment o preocupare globală, iar industria alimentară joacă un rol important în această luptă. Risipa afectează negativ mediul, resursele și economia, motiv pentru care inițiativele pentru reducerea sa devin din ce în ce mai importante.

Iată câteva exemple prin care afacerea ta poate reduce risipa:

• • optimizarea proceselor de stocare și preparare a alimentelor pentru a minimiza pierderile

• • utilizarea conservării alimentelor prin vidare și congelare

• • donarea alimentelor neutilizate către organizații de caritate

• • diversificarea meniului prin folosirea „resturilor” alimentare pentru a crește profitabilitatea

• • înscrierea în bonapp ca partener

Prin intermediul bonapp, produsele alimentare care altfel ar fi fost aruncate sunt valorificate și consumate, reducând cantitatea de alimente risipite. Marketplace-ul nostru conectează furnizorii de produse alimentare cu consumatorii, oferind surplusul la un preț redus. Partenerii bonapp își pot gestiona astfel mai ușor surplusul de produse, evitând pierderile financiare și reducând impactul lor asupra mediului. 

Transformă și tu risipa alimentară în extra venit!

Crearea unui meniu sustenabil

Dacă vrei să ai o afacere sustenabilă, îți recomandăm să te concentrezi pe producătorii locali, care au practici agricole ecologice. În felul acesta, vei susține economia locală în timp ce reduci amprenta de carbon asociată transportului pe distanțe lungi. 

Adaptarea meniului în funcție de ingredientele de sezon este o altă strategie ecologică. Când folosești ingrediente de sezon, clienții tăi se vor bucura de prospețime și calitate, iar dependența de transportul alimentelor din alte țări va fi redusă. Acest lucru minimizează impactul asupra mediului și poate aduce și varietate și inovație în meniu, în funcție de disponibilitatea produselor în fiecare sezon.

Totodată, știai că produsele alimentare de origine animală sunt principalii contribuitori la emisiile de gaze cu efect de seră? Totul se datorează cererii mari de resurse pentru creșterea animalelor, în special în ceea ce privește terenurile. Pentru a face loc pentru terenuri agricole destinate creșterii animalelor, pădurile ajung să fie defrișate, mai ales în regiunile tropicale. În plus, animalele au la rândul lor nevoie de hrană. Drept urmare, se cultivă cantități mari de plante furajere, ceea ce necesită de asemenea suprafețe extinse de teren. Alimentele cu cea mai mare amprentă ecologică sunt carnea roșie (în special vita și mielul), creveții și brânzeturile. Drept urmare, adăugarea produselor plant based în meniu scade considerabil amprenta ecologică a unui business. Mai mult, opțiunile vegetariene și vegane satisfac preferințele alimentare ale unui segment mai larg de clienți.

Gestionarea eficientă a deșeurilor

Ambalajele alimentare, în special cele de unică folosință, sunt o problemă serioasă pentru mediu. Se recomandă în primul rând reducerea consumului de ambalaje, pentru conservarea resurselor naturale. Apoi, e bine să te orientezi către variante reutilizabile sau cel puțin biodegradabile ori reciclabile.

Un alt aspect de care să ții cont sunt deșeurile organice, generate de orice afacere din industria HoReCa. Aceste business-uri generează o cantitate semnificativă de deșeuri organice din resturile alimentare și reziduurile provenite de la prepararea mâncărurilor. Prin practici precum compostarea, aceste deșeuri pot fi transformate în îngrășământ natural, iar cantitatea de deșeuri trimisă la depozitele de gunoi va fi redusă.

Angajamentul social și responsabilitatea etică

Responsabilitatea socială corporativă este strâns legată de sustenabilitate. Prin adoptarea practicilor de afaceri etice, companiile își pot îmbunătăți nu doar profitul, ci și impactul pozitiv asupra lumii. Mai exact, o afacere care își asumă responsabilitatea socială și etică are grijă atât de succesul financiar, ci și de bunăstarea angajaților, a comunității și a mediului înconjurător.

Este deosebit de importantă în acest sens asigurarea unui mediu de lucru echitabil, deoarece angajații sunt cei care susțin și conduc afacerea. Ca antreprenor, trebuie să te asiguri că garantezi condiții de muncă sigure și sănătoase, o remunerare corectă și respectarea drepturilor angajaților. Toate acestea contribuie la dezvoltarea unei culturi pozitive și la încurajarea angajaților să ofere performanțe ridicate.

Implicarea în comunitate este de asemenea relevantă în responsabilitatea socială corporativă. Prin inițiative precum donații către ONG-uri locale, sprijinirea proiectelor sociale sau desfășurarea de activități de voluntariat în comunitate, o afacere poate juca un rol semnificativ în îmbunătățirea calității vieții în zona în care își desfășoară activitatea.

În concluzie, companiile sustenabile din HoReCa joacă un rol important în promovarea unui mediu de afaceri responsabil și în combaterea schimbărilor climatice și degradării mediului. Adoptă și tu practici sustenabile, cum ar fi gestionarea eficientă a deșeurilor, adăugarea produselor bazate pe plante în meniu și utilizarea ambalajelor biodegrababile. De asemenea, ia în considerare să devii partener bonapp, pentru a-ți crește profitabilitatea și a contribui direct la combaterea risipei alimentare. Practicile de bază prezentate în acest articol sunt esențiale pentru protecția mediului, însă aduc și beneficiile semnificative afacerilor, în special în ceea ce privește reducerea costurilor și fidelizarea clienților. Antreprenorii din HoReCa trebuie să fie conștienți de impactul pe care îl au asupra mediului și să ia măsuri pentru a-l reduce prin adoptarea unei abordări sustenabile.

FAQ

Ce înseamnă o afacere sustenabilă?

O afacere sustenabilă își propune să își echilibreze activitățile economice cu protecția mediului și bunăstarea socială.

Care sunt principiile de bază ale unei afaceri ecologice?

Principiile de bază ale unei afaceri ecologice includ reducerea consumului de resurse și adoptarea unor practici prietenoase cu mediul cum ar fi reducerea deșeurilor și a risipei Alimentare.

Cum poate o afacere din HoReCa să reducă risipa alimentară?

Pentru a reduce risipa alimentară, o afacere din HoReCa poate implementa practici precum utilizarea alimentelor de la producători locali, optimizarea proceselor de stocare și vânzarea surplusului la un preț redus.

Ce beneficii au partenerii bonapp?

Partenerii bonapp beneficiază de mai multe avantaje: reducerea risipei alimentare prin valorificarea surplusului, atragerea unor clienți noi, creșterea vizibilității afacerii prin intermediul platformei și contribuția la protejarea mediului. Devino și tu partener bonapp.eco și alătură-te unei comunități sustenabile.

Cum se face eficient gestionarea deșeurilor în HoReCa?

Gestionarea eficientă a deșeurilor implică prevenirea, reciclarea și compostarea.

Ce implică un meniu sustenabil?

Un meniu sustenabil implică utilizarea de ingrediente locale, de sezon și promovarea opțiunilor bazate pe plante.

Ce este responsabilitatea socială corporativă?

Responsabilitatea socială corporativă înseamnă luarea în considerare a impactului social și etic al afacerii și implicarea în comunitate și bunăstarea angajaților.